B.Tech in Food Technology Engineering

What is Food Technology?

Food Technology is a science branch that deals with the techniques involved in production, processing, preservation, packaging, labeling, quality management, and distribution of food products. The field also involves techniques and processes that are used to transform raw materials into food. Extensive research goes behind making food items edible as well as nutritious.   

As deep as we go into the dimensions of food technology, we require professionals in this field. And, this has led to the emergence of food technology courses. There are a plethora of opportunities for students who wish to pursue a course in food technology. Graduates or postgraduates in the course can seek jobs in different domains such as restaurants, catering establishments, hospitals, food processing companies, etc.

B.Tech in Food Engineering Eligibility Criteria

The candidates who want to pursue a degree in B. Tech in Food Engineering must fulfil certain eligibility criteria to get eligible for the course. With the eligibility criteria for admission to B. Tech in Food Engineering in different colleges, there are certain eligibility criteria in which the candidates must fit for the admission.

• The eligibility criteria required for admission to B. Tech in Food Engineering are stated :
• The candidates must have passed 12th or an equivalent degree from a recognized institute/board.
• The candidate must have a degree in Mathematics and Physics as the major subjects in class 12th along with one of the optional subjects as Chemistry/ Biology/ BioEngineering.
• The candidate must have scored a minimum aggregate of 50% (55% for the reserved candidates) in the qualifying examination.
• The candidates who are appearing for the final exam or waiting for the final result can also apply for admission to B.Tech in Food Engineering course.

B.Tech in Food Engineering Syllabus

According to the syllabus, it is a 4-year course with 8 semesters and the subjects may vary according to the different colleges. The detailed course guidelines are as follows:

Semester 1

1. Physics
2. Chemistry
3. Mathematics
4. Electrical engineering
5. Engineer graphics
6. Personality development
7. Computer literacy

Semester 2

1. Biology
2. Mathematics
3. Food biochemistry
4. Food science
5. Basic engineering
6. Workshop
7. Personality development 2

Semester 3

1. Mathematics
2. Applied mechanics and strength of materials
3. Food Microbiology
4. Stoichiometry and engineering thermodynamics
5. Unit operations in food processing

Semester 4

1. Food Processing Engineering
2. Heat and Mass Transfer
3. Kinematics of Machinery
4. Crop Processing Engineering
5. Fruit and vegetable processing

Semester 5

1. Dairy Plant Engineering
2. Refrigeration and Air Conditioning
3. Biochemistry: Processing and Preservation
4. Post-harvest Physiology
5. Fat and Oil Processing
6. Computer Skills

Semester 6

1. Open Elective I
2. Instrumentation and process control
3. Food Fermentation
4. Food and Waste Management
5. Food Plant Safety
6. Hazard Analysis

Semester 7

1. Open Elective II
2. Open Elective III
3. Food Processing and Management
4. Food Packaging Engineering
5. Bakery & Confectionery

Semester 8

1. Open Elective IV
2. Open Elective V
3. Practical
4. Project
5. Internship

Job Profile

• Food engineer
• Production Manager
• Nutrition specialist
• Food Storage Manager

Required Skillset for Food Technology

Students aspiring to build a career in the field of food technology should possess the below-mentioned traits and skillset:

Skillset Required for Food Technology Courses

• Interest in food science
• Interest in health and nutrition
• Technical skills
• Practical skills
• Organisational skills
• Problem solving skills
• Research skills
• Observation skills
• Scientific approach
• Time management
• Awareness of consumer market
• Analytical mind
• Ablity to work with a variety of details

---

---

എന്താണ് ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ

ഉൽപ്പാദനം, സംസ്ക്കരണം, സംരക്ഷണം, പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ് , ഗുണനിലവാര മാനേജ്മെന്റ്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലിംഗ്  ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ  വിതരണം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഒരു ശാസ്ത്രശാഖയാണ് ഫുഡ്ടെക്നോളജി. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകളും പ്രക്രിയകളും ഈ ഫീൽഡിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും, പോഷക പ്രദവുമാക്കുന്നതിനുള്ള വിശാലമായ ഗവേഷണങ്ങൾ ഇതിലുണ്ട്.

ഭക്ഷ്യസാങ്കേതികവിദ്യക്ക്  ധാരാളം പ്രഗൽഭരെ ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ ഭക്ഷ്യസാങ്കേതിക കോഴ്സുകൾക്ക് തുടക്കമായി. കോഴ്സിലെ ബിരുദധാരികൾക്കോ, ബിരുദാനന്തര ബിരുദധാരികൾക്കോ റെസ്റ്റോറെന്റുകൾ, കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ, ആശുപത്രികൾ, ഫുഡ് പ്രോസസിംഗ് കമ്പനികൾ തുടങ്ങി വിവിധ തലങ്ങളിൽ ജോലി തേടാവുന്നതാണ്.

 ഫുഡ് എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ ബി.ടെക് നേടാനുള്ള യോഗ്യത

ഫുഡ് എഞ്ചിനിയറിംഗിൽ ബി.ടെക് ബിരുദം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ചില  യോഗ്യത മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം.

വിവിധ കോളേജുകളിൽ പ്രവേശനത്തിന് മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ പാലിക്കേണ്ട പ്രധാനപ്പെട്ട യോഗ്യതകൾ

• അംഗീകൃത ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് /  ബോർഡിൽ നിന്ന് പന്ത്രണ്ടാം ക്ലാസ്സ്/തത്തുല്യം നേടിയിരിക്കണം.
• പന്ത്രണ്ടാം ക്ലാസിലെ പ്രധാനവിഷയങ്ങളായി മാത്തമാറ്റിക്സ്, ഫിസിക്സ് എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കൂടാതെ ഓപ്ഷണൽ വിഷയങ്ങളായി കെമിസ്ട്രി/ബയോളജി/ബയോഎഞ്ചിനിയറിംഗ് ഇവയിലൊന്ന് വേണം.
• യോഗ്യത പരീക്ഷയിൽ മിനിമം 50% മാർക്ക് (45% റിസർവ്ഡ് വിദ്യാർത്ഥികൾ) ഉണ്ടായിരിക്കണം.
• അവസാന പരീക്ഷയുടെ ഫലം കാത്തിരിക്കുന്ന വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും അപേക്ഷിക്കാം.

ബി.ടെക് ഫുഡ് എഞ്ചിനീയറിംഗ് സിലബസ്

സിലബസ് അനുസരിച്ച് 8 സെമസ്റ്ററുകളുള്ള നാല് വർഷത്തെ ഒരു ബിരുദകോഴ്സാണിത്. കോളേജുകൾ അനുസരിച്ച് വിഷയങ്ങൾ വ്യത്യാസം വരാം.

സെമസ്റ്റർ-1

1. ഫിസിക്സ്-ഇലക്ട്രിക്കൽ എഞ്ചിനിയറിംഗ്
2. കെമിസ്ട്രി-എഞ്ചിനിയർ ഗ്രാഫിക്സ്
3. മാത്തമാറ്റിക്സ്-കംപ്യൂട്ടർ ലിറ്ററസി
4. പേഴ്സണാലിറ്റി ഡെവലപ്മെന്റ്

സെമസ്റ്റർ-2

1. ബയോളജി
2. മാത്തമാറ്റിക്സ്
3. ഫുഡ് ബയോകെമിസ്ട്രി
4. ബേസിക് എഞ്ചിനിയറിംഗ്
5. പേഴ്സണാലിറ്റി ഡെവലപ്മെന്റ് 2
6. ഫുഡ് സയൻസ്
7. വർക്ക് ഷോപ്പ്

സെമസ്റ്റർ-3

1. മാത്തമാറ്റിക്സ്
2. അപ്ലൈഡ് മെക്കാനിക്സ് & സ്ട്രെന്ത് ഓഫ് മെറ്റീരിയൽസ്
3. ഫുഡ് മൈക്രോബയോളജി
4. സ്റ്റോഷിയോമെട്രി & എഞ്ചിനിയറിംഗ് തെർമോഡയനാമിക്സ്
5. യൂണിറ്റ് ഓപ്പറേഷൻസ് ഇൻ ഫുഡ് പ്രോസസിംഗ്

സെമസ്റ്റർ-4

1. ഫുഡ് പ്രോസസിംഗ് എഞ്ചിനിയറിംഗ്
2. ഹീറ്റ് & മാസ് ട്രാൻസ്ഫർ
3. കൈൻമാറ്റിക്സ് ഓഫ് മെഷിനറി
4. ക്രോപ് പ്രോസസിംഗ് എഞ്ചിനിയറിംഗ്
5. ഫ്രൂട്ട് & വെജിറ്റബിൾ പ്രോസസിംഗ്

സെമസ്റ്റർ-5

1. ഡയറിപ്ലാന്റ്  എഞ്ചിനിയറിംഗ്
2. റഫ്രിജറേഷൻ & എയർ കണ്ടീഷനിംഗ്
3. ബയോകെമിസ്ട്രി പ്രോസസിംഗ് & പ്രിസർ വേഷൻ
4. പോസ്റ്റ്-ഹാർവസ്റ്റ് ഫിസിയോളജി
5. ഫാറ്റ് & ഓയിൽ പ്രോസസിംഗ്
6. കംപ്യൂട്ടർ സ്കിൽസ്

 സെമസ്റ്റർ-6

1. ഓപ്പൺ ഇലക്റ്റീവ്-1
2. ഫുഡ് ഫെർമന്റേഷൻ
3. ഫുഡ് പ്ലാന്റ് സെഫ്റ്റി
4. ഹസാർഡ് അനാലിസിസ്
5. ഇൻസ്ട്രുമെന്റൽ & പ്രോസസ് കൺട്രോൾ
6. ഫുഡ് & വേസ്റ്റ് മാനേജ്മെന്റ്

സെമസ്റ്റർ-7

1. ഓപ്പൺ ഇലക്റ്റീവ് II
2. ഫുഡ് പ്രോസസിംഗ് മാനേജ്മെന്റ്
3. ബേക്കറി & കോൺഫക്ഷണറി
4. ഓപ്പൺ ഇലക്ടീവ് III
5. ഫുഡ് പാക്കേജിങ് എൻജിനീയറിങ്

സെമസ്റ്റർ-8

1. ഓപ്പൺ ഇലക്റ്റീവ് IV
2. ഓപ്പൺ ഇലക്റ്റീവ് V
3. പ്രാക്ടിക്കൽ
4. പ്രോജക്റ്റ്
5. ഇന്റേൺഷിപ്പ്

തൊഴിൽതലങ്ങൾ

• ഫുഡ് എഞ്ചിനിയർ
• പ്രോഡക്ഷൻ മാനേജർ
• ന്യൂട്രിഷൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്
• ഫുഡ് സ്റ്റോറേജ് മാനേജർ

 ഭക്ഷ്യസാങ്കേതിക വിദ്യക്കാവശ്യമായ കഴിവുകൾ

ഭക്ഷ്യസാങ്കേതിക രംഗത്ത് ഒരു കരിയർ കെട്ടിപ്പെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് താഴെ പറയുന്ന കഴിവുകളും സ്വഭാവങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

• ഭക്ഷ്യശാസ്ത്രത്തിൽ താല്പര്യം
• സാങ്കേതിക കഴിവ്
• സംഘടനാ കഴിവുകൾ
• ഗവേഷണ കഴിവുകൾ
• ശാസ്ത്രീയ സമീപനം
• ആരോഗ്യത്തിലും പോഷകത്തിലും താല്പര്യം
• ഉപഭോക്ത്യ വിപണിയെക്കുറിച്ച് അവബോധം
• പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുകൾ
• നിരീക്ഷണ കഴിവുകൾ
• സമയ ക്രമീകരണം
• വിശകലന മനസ്സ്

---

---